田舎cafe おそらゆき
専用サイトはこちら。http://osorayuki.com/
おそらゆきは、広島市佐伯区湯来町の限界集落（65歳以上の人口が半数以上）、
お店の外観
「上多田集楽」にある小さな一軒のカフェです。
この人口100人を切る集楽を盛り上げようと、
元々消防団の屯所だったところを改装し、
2012年にオープンしました。
ただ、お食事とお飲み物をご提供するカフェではなく、
この集楽を復活させるため、
様々な交流が起こる「交わりの場、コミュニティ」としての役割も担っています。
ここから、日本の里山の厳しい現状と、明るい希望を、様々なカタチで発信していきます。
おそらゆきのこだわり
お店の窓から
おそらゆきでは、「ココロもカラダも喜ぶ空間」を目指しています。
・カラダが喜ぶ、安心・安全なお食事のご提供。
・ココロが喜ぶ、見て美しいお食事。
・そして、誰もが抱える、ココロのブレーキを外す術のご提供。
そして、この上多田という素晴らしい自然環境に来ていただくことで、
気づいたら日頃のストレスが解消されている、そんな空間をつくってまいります。
食事のこだわり
新鮮な野菜たち
おそらゆきで使わせていただく食材は、
まずはここ「上多田集楽」で収穫されたものを第一に、
湯来町、広島市内で栽培された、
なるべく農薬を使用していないものを選んでいます。
野菜の一部を自家栽培している他、
2015年秋からは、お米は100%自家栽培米に切り替わります。
また、アレルギーをお持ちの方にも安心して食べていただけるように、
お出汁も含めて、動物性たんぱく質のものはまったく使用しています（ほんもろこ料理を除く）。
調味料も、こだわったものを使います。特に塩・味噌・醤油は、昔ながらの製法のものを。
田舎ならではの、やさしい味付けのお食事を、ぜひ味わってみてください。
上多田集楽のお米
自家栽培米
ここ「上多田集楽」は、標高が高いため気温の高低差が大きく、
水もきれいなため、非常に美味しいお米が採れる場所です。
味わっていただけたら、その違いがわかっていただけると思います。
今年2015年には、自家栽培米の面積を拡大し、
秋以降は100%、自家栽培の無肥料・無農薬米をご提供いたします。
ほんもろこ
琵琶湖原産の非常に珍しい淡水魚で、この集楽の休耕田を利用して養殖しています。
京都の料亭では高級魚として提供されている、とても淡白な味の美味しい魚です。
ほんもろこの養殖と飲食店の両方を営んでいるのは、全国でも数軒のみ。
水揚げ仕立ての新鮮なほんもろこを、ぜひ、食べに来てみてください。
（2015年は、10月下旬以降のご提供を目指して、養殖に励んでおります。）